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COSTIERES DE NIMES
13,00€
Rouge 2016 60% Syrah / 30% Grenache / 10% Mourvèdre
La grande particularité de cette cuvée est une macération longue de plusieurs semaines dont 10 jours de macération post-fermentaire permettront d’accroître le potentiel aromatique et polyphénolique. La fermentation alcoolique se fait sous thermorégulation entre 26 et 28°C.
A la fois complexe et atypique, ce vin est la fierté du domaine.
On choisira d’associer cette complexité avec un civet au lièvre, un pigeon braisé aux petits pois et ses notes épicées s’associeront aussi très bien avec un chili végétarien.
Ce vin évoluera très favorablement durant 5 à 10 ans.
