Armance B Blanc de Blancs, Domaine Ampelidae
12,50 €
Effervescent 100 % Chardonnay, méthode traditionnelle, bio (Domaine Ampelidae, Haut-Poitou). Sec et tonique, idéal à l’apéritif et sur les fruits de mer.
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En un mot
L’Armance B Blanc de Blancs est un effervescent 100 % Chardonnay élaboré en méthode traditionnelle par le Domaine Ampelidae, en agriculture biologique, dans le Haut-Poitou. Un blanc de blancs sec et tonique, pensé pour l’apéritif et les bouchées salées.
Le domaine Ampelidae
Ampelidae a été fondé en 1995 par Frédéric Brochet, à Marigny-Brizay, au nord de Poitiers (Vienne), dans l’aire du Haut-Poitou rattachée au Val de Loire. Le domaine est certifié en agriculture biologique (AB, Ecocert) et limite les sulfites. Les sols argilo-calcaires de la cuesta du Haut-Poitou donnent des blancs droits, portés sur la fraîcheur.
Blanc de blancs : ce que ça veut dire
« Blanc de blancs » désigne un effervescent issu uniquement de raisins blancs. Ici, c’est du Chardonnay à 100 %. Armance B est un Vin Mousseux de Qualité élaboré en méthode traditionnelle (seconde fermentation et prise de mousse en bouteille, comme en Champagne), à partir du seul jus de première presse, après un élevage d’environ dix-huit mois en cave. C’est un brut : faiblement dosé, donc sec.
Dégustation
Robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez associe une note briochée, signature de l’élevage sur lies, à un fruité de pomme verte et d’agrumes. En bouche, les bulles sont fines, l’attaque souple et ample, la finale nette sur la noisette et l’acacia, sans lourdeur.
Accords
- À l’apéritif, seul ou avec des gougères au fromage : la fraîcheur du Chardonnay répond au gras de la pâte à choux.
- Avec des coquillages et fruits de mer crus : l’acidité et les bulles nettoient le palais entre deux bouchées.
- Sur une tarte au citron meringuée : un dessert peu sucré qui prolonge les agrumes du vin.
Service et conservation
Servir frais, entre 6 et 8 °C, dans un verre tulipe plutôt qu’une flûte étroite pour mieux libérer les arômes. À boire dans les deux ans pour profiter de son fruit. Une fois ouverte, la bouteille se conserve un à deux jours au frais avec un bouchon à champagne.
Fiche technique
100 % Chardonnay · 12,5 % vol · Brut · Méthode traditionnelle · Bio (AB, Ecocert) · Sans année · 75 cl
Informations complémentaires
| Couleur Robe vin | Blanc |
|---|---|
| Cépage | Chardonnay |
| Appellation | Vin Mousseux de Qualité |
| Région | Haut-Poitou |
| Température de service | 6 à 8 °C |
| Accords mets | Apéritif, Fromage, Fruits de mer |
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