Marcillac Domaine du Cros, Lo Sang del Païs

Marcillac Domaine du Cros, Lo Sang del Païs

Lo Sang del Païs est un vin rouge en AOC Marcillac, dans l’Aveyron, au piémont du Massif central. Il est produit par le Domaine du Cros (famille Teulier) et fut la première cuvée embouteillée du domaine. Les vignes, d’une vingtaine d’années de moyenne, sont plantées sur des coteaux abrupts (éboulis calcaires en haut, rougiers permiens en bas).

Le cépage : le Mansois

Marcillac est l’appellation du Fer Servadou, appelé ici Mansois. C’est un cépage à la personnalité marquée, sur le fruit rouge et une note poivrée caractéristique.

Le profil du vin

Robe pourpre. Le nez associe le cassis, le poivre et les épices, avec des touches de réglisse. La bouche est franche, fruitée et désaltérante. Un rouge à boire sur sa jeunesse, plutôt frais.

Accords mets et vin

• Grillades, agneau

• Aligot, tripoux

• Charcuterie

• Laguiole et fromages de la région

Service

Servir entre 14 et 16 °C. À boire jeune, sur le fruit.