BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS Domaine Thevenot  » Clos du vignon »

Le cépage Chardonnay exprime toute sa complexité aromatique dans cette cuvée. Le nez dévoile des arômes purs et fruités avec des notes minérales. L’élevage en fûts de chêne sur 2/3 de la cuvée pendant 9 mois permet d’obtenir des arômes boisés bien fondus. En bouche, l’équilibre entre la rondeur et la fraîcheur est remarquable.
La parcelle du Clos du Vignon, plantée en Chardonnay et Pinot Noir, est située à Marey les Fussey et borde l’ancienne abbaye du Lieu Dieu. Elle était déjà cultivée en vignes au XIIème siècle. La partie en Chardonnay, qui a plus de 40 ans, bénéficie d’un ensoleillement optimal dès le matin grâce à son orientation sud-sud-est. Le sol marno-calcaire de cette partie du coteau est idéal pour l’expression aromatique du Chardonnay.